えびは背わたを取って、酒、塩こしょう（分量外）で下味をつけておく。豆腐は海老よりも少し小さいくらいに切っておく。☆の材料をあわせておく。

フライパンに油を熱し、★の材料を炒め、香りがでたところで海老も加え炒める。☆の材料をいっきに加える。

豆腐も加えてひと煮たちしたら、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1・水小さじ3）でとろみをつける。
最後にごま油をまわしかけて出来上がり。