ご飯をレンジで少し温めてほぐしておく。
卵は溶いておく。
中華鍋に油多めを熱くし、ぬれ布巾で冷ます。再び強火にかけて、長ネギとザーサイとハムを軽く炒め、ご飯を入れてほぐすように炒める。中央を空けて溶き卵を入れ、手早く炒める。

塩・こしょうをしてパラパラになるまで強火で炒め、鍋肌から醤油を回しかけて香りをつけ、松の実を加え、ざっと炒め合わせたら出来上がり。
葉ネギの小口切りをパラパラと彩りに。