1

ダイコンは輪切りの厚剥きで３センチぐらい（隠し包丁を十字に）、こんにゃくは三角に大きめに、卵はそのまま、みずからゆでる。（米の砥ぎ汁があったら、それも加える）１０分前後、冷めるまで放置。
2

別の鍋に調味料をいれて、手羽先と焼きあごをいれて、煮る。沸騰したら、練り物やガンモを入れる。
１の具もいれる。
卵は殻をむいていれる。沸騰させて、１０分煮て放置（一晩）
3

玉葱をくしがたに切り、豚肉スライスで巻いて、爪楊枝でとめる。白菜を一枚づつ丁寧にはがし、電子レンジで１分半チンして、しなっとなったところで葉先からえのきをまきこんで、茎を爪楊枝でとめる。
4

３の具を大きな鍋にいれて、２の具も一緒に綺麗にならべ、２の鍋の出汁をこしならが注ぎ（水を具がかぶるぐらいに足す）沸騰させたら１０分煮立てて、また放置。
味を見て、薄いようなら醤油やだし醤油などを足す。
辛ければ水をたす。

コツ・ポイント

薄味につくって、味が足りないなら足していくようにして作っていくのがコツ。すじなどをいれてもおいしいけど、安い豚バラスライスなどで根菜類を巻いたり、逆に安い鶏肉を白菜やキャベツで巻くとか、アゲを巾着状にしていれたりすると、お安くできます。
練り物やガンモはスーパーの半額になっている見切り品でおｋ
とにかく、固形で大きく見れるように作って、ぐつぐつ煮るのがポイント。

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