豚肉は、塩・胡椒・ガーリックパウダーをすりこんで、タコ糸を巻き形を整えておく。
●の材料を混ぜてマリネ液を作り、豚肉を漬け込む。（出来れば半日ぐらい）

マリネ液から豚肉を取り出し、周りについている野菜やハーブを手で簡単にとりのぞく。ブラックペッパーをお肉の周りにタップリつける。２００℃のオーブンで３０分焼く。（マリネ液はソースに使うので捨てずにとっておくこと！）

焼いている間にソースを作ります。
マリネ液を鍋にすべて入れ、水・ブランデーを加えて火にかける。中火で５分ぐらい煮込む。
ザルなどで濾して小鍋に移す。
弱火にかけ、顆粒コンソメ・醤油・ブラックペッパーを入れて少し煮込み火を止めておく。

焼きあがった豚肉をアルミホイルで包み肉汁を落ち着かせる。
天板の肉汁は４のソースの鍋に入れる。

ソースを仕上げます。４の鍋を弱火にかけ、ひと煮立ちしたらバルサミコ酢を加える。最後に水溶き片栗粉でトロミをつけたらソースの出来上がり＾＾

アルミホイルから肉を取り出し、タコ糸を取り外して、１ｃｍの厚さに切る。好みの野菜と共に盛り付けたら出来上がり～♪ ５のソースをかけて召し上がれ～＾＾