栗は洗って、沸かした湯にお湯が冷めるまでつけておく。３０分位。

お湯から一個づつ取り出しながら鬼皮と渋皮を剥き、水にさらす。水を切って砂糖をまぶし、冷凍庫に入れる（3時間以上）。

うるち米ともち米をあわせてとぎ、ざるにあげて一時間おく。

栗を冷凍庫から取り出し、砂糖を洗い流す。炊飯器の釜に米、◎の調味料を入れ、2合分になるよう水を足して炊く。

炊きあがったらさっくりと混ぜて、１５分ほど蒸らしたらできあがり。お茶碗に盛ってごまを散らします。