さつま芋は皮を剥き水にさらしてあくを抜き小さく切って茹で、マッシュする。クッキー生地はフードプロセッサーにバター、砂糖、卵、小麦粉と順次投入しながら粉砕する。ビニールに入れて冷蔵庫に30分寝かせたら18×20の大きさに伸ばす。

さつま芋のマッシュを先ほどのクッキー生地の上に同じ大きさに伸ばし、少量の水で溶いた卵黄を刷毛で塗り、アーモンドスライスを載せて麺棒で上から軽く伸ばす。厚みは6ｍｍ位です。

生地を好きな大きさにカットします。

180度に温めていたオーブンで20分焼いてください。