紫蘇ネギはさみ豚カツのみそだれ

Name: 紫蘇ネギはさみ豚カツのみそだれ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉 ４枚; 大葉 ５枚; 長ネギ 1/3本; フライ衣 卵 小麦粉 パン粉; 付け合わせ キャベツ きゅうり にんじん 大葉 トマト

みそだれ（市販品）に合う紫蘇を挟んでカツにしてみました。
このレシピの生い立ち
みそだれをスーパーの肉売り場で見つけ普通のカツではつまらないので紫蘇とネギを挟んでみたらよく合いました。みそだれは今後の課題です。

材料

４人分

1

豚ロース切り身は脂身の方を残し厚みの半分に包丁を入れ開く。片栗粉を薄くふる。
2
大葉と長ネギは粗みじんに切り、フライ衣の卵を解きほぐしたものを少々混ぜ肉に挟む。
肉の表面に塩・コショーをする。
フライ衣を付ける。
3

付け合わせはキャベツ、キュウリの千切り、にんじんの千切り、大葉の千切りを混ぜ、水に放ちざるにあげる。トマトのくしがた切りと共に皿に盛る。
4

フライパンに油（私はいつもオリーブオイル）を170℃に熱し、キツネ色にカラッと揚げる。
３の皿にカツを盛り付けみそだれをかける。
付け合わせもみそだれを少々かけるとおいしい。