大根は2センチ厚くらいの半月切にして、軽く下ゆでしておく。

鶏肉は適当な大きさにきり、片栗粉をまぶしておく。

1を鍋に入れ、かぶるくらいまで出汁を入れたら火にかけ、沸騰してきたら調味料を入れる。ぐらっと来たら2の鶏肉をいれて弱火にして煮る。

大根が柔らかくなったら出来上がり。あればゆずの皮を少し摩り下ろしてトッピングする。