＜下ごしらえ＞ネギは小口切りにする。切ったネギにごま油、塩を加えよく混ぜておく。卵は溶いておく。

＜挟む＞トルティーヤ→卵→１のネギ→トルティーヤ→卵→１のネギ→トルティーヤと３段重ねにする。これを人数分繰り返す。

＜焼く＞フライパンにたっぶりのサラダ油をひき２を揚げ焼きする。途中でトルティーヤがプクプクしてきたらフライ返しでしっかり押しつぶす。両面こんがり焼けたら４等分にカットして出来上がり！