エリンギは大きめに裂き、その他の野菜類は厚さ１㎝の輪切りにする。

ピュアオリーブ油を熱し、じゃがいも、れんこんど火の通りにくいものから順にソテーする。最後にこしょうをふり、お皿に並べて岩塩を添えて出来上がり。