ゴーヤのカレー：カレラサブジ
ぐりぃ @cook_40021644
インド料理のサブジ（野菜炒めみたいな汁ナシのカレー）旦那の家に行った時、お母さんより習ったインド直伝、母の味♪カレラとはヒンディでゴーヤの意
このレシピの生い立ち
インドでもゴーヤは体に良い野菜なので子供の頃から食べてたと聞き、義母に直に教わりマスターしました！今では旦那の好物ベスト５に入ってます♪
ゴーヤのカレー：カレラサブジ
インド料理のサブジ（野菜炒めみたいな汁ナシのカレー）旦那の家に行った時、お母さんより習ったインド直伝、母の味♪カレラとはヒンディでゴーヤの意
このレシピの生い立ち
インドでもゴーヤは体に良い野菜なので子供の頃から食べてたと聞き、義母に直に教わりマスターしました！今では旦那の好物ベスト５に入ってます♪
作り方
- 1
グリーンチリ＋生姜＋にんにくをみじん切りにしホールスパイスと一緒にFry（油はやや多めにしたほうがGood）
- 2
１が黄金色に色ついてきたら、ゴーヤ投入
※種も一緒に切って全て入れちゃいます - 3
全体に油が回り、少々しなったところに、タマネギ投入
※ゴーヤが固い場合、少量の酒を入れて蒸すと苦味が抑えられ＆柔らかくなります - 4
写真の状態程になったらパウダースパイス＋塩を投入＆水を適量注ぐ（具とスパイスを馴染ませる為に水を入れます）
-
- 5
ひたすら強火で、これでもか～～～って、焦げてない？って思う程いため、全体に干からびた感じになるまで炒めると苦味が飛びます。
-
コツ・ポイント
強火に近い状態で、モウモウと煙を出しながら最後のパサパサになるまで炒めるのがコツ（換気扇忘れずに）ゴーヤはなるべく小ぶりをチョイス
追記（6/24/06）：乾燥マンゴーの粉末（Amchur Powder)を小さじ１程度加えると味に深みがでます♪（Tea スプーン半分）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17441759
