骨ごとパクパク小鯵（豆アジ）のからあげ
フィノ @cook_40022738
サビキ釣りで豆アジが釣れた。友達はアジと一緒にヒラメまで・・・。南蛮漬けが苦手な旦那の為にから揚げにしました。下味をつけてあげてるのでそのままぱくぱく、骨まで食べれます。
このレシピの生い立ち
さびき釣りで大量に釣れるかなり小さいアジを子供にもすべて食べさせようとから揚げにしました。
アジ１６０匹のえら、内臓外しに３５分かかりました～釣り過ぎに注意ですね。
骨ごとパクパク小鯵（豆アジ）のからあげ
サビキ釣りで豆アジが釣れた。友達はアジと一緒にヒラメまで・・・。南蛮漬けが苦手な旦那の為にから揚げにしました。下味をつけてあげてるのでそのままぱくぱく、骨まで食べれます。
このレシピの生い立ち
さびき釣りで大量に釣れるかなり小さいアジを子供にもすべて食べさせようとから揚げにしました。
アジ１６０匹のえら、内臓外しに３５分かかりました～釣り過ぎに注意ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
アジを釣ります。
もしくは買ってきます。 - 2
えらの付け根を外しえらごと引っ張ると内臓も取れるので流水できれいにします。頭を食べないなら頭も取って。
- 3
水気をふき、しょうゆ、しょうが汁、酢をなじませしばらくおきます。
-
- 4
汁気を切ってビニール袋に入れ小麦粉を振りいれ粉をまぶし160度の油でじっくりあげ最後に温度をあげからりと揚げます。
- 5
【手抜き作業バージョン】
キッチンバサミで頭とお腹を肛門の辺りの尖った小骨のところまで一緒に切ってます。 -
- 6
ビニール袋で作業するとゼイゴや骨とかで穴が空きやすいのでジップロックなどの分厚いビニールがおすすめです。
コツ・ポイント
じっくり揚げることで骨まで食べれます。はらわたを出したときおなかのしっぽ側にとがった骨があるのでそれを取っておくと食べたとき刺さらないです。
味付けはめんつゆや出汁醤油でもok
つくれぽ
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