小麦粉（８割）と片栗粉（２割）をボールに入れて混ぜる。水を少しずつ入れ耳たぶぐらいのやわらかさになったらラップをして３０分寝かせる。

鶏肉は一口小に切り酒に浸す。
野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を引き肉を炒め、色が変わってきたら野菜を炒める。油が回ったら水を入れる。にがり、めんつゆ（あれば、こくでーる）を入れる。

野菜が煮え生地が寝かせ終わったら、生地をひとくち大、手にとり平らにして鍋に入れる。弱火でことこと１０分ぐらい煮るとすいとんに火が通る。塩などで味を調えてできあがり。