まずは、ニラを小口切り、キャベツをみじん切りにする。できるだけ細かくした方が食感がよい。塩もみをして水出しをする。

３０分ほど置いていた野菜に、豚挽き肉、にんにく、しょうが、小麦粉、卵などを入れて、手で練る。臭み隠しにしょうゆ、こしょうなどをきかせておくのもよい。

しっかり練ったタネを、皮に包む。

後はゆでてたれを漬けて食べるのだ。