トマトは湯剥きしてヘタと種を取りざくぎりに。たまねぎとにんにくはみじん切りにする。

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ香りが出てきたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。

トマトとローリエを加えて、蓋をしないでくつくつと30分ほど煮込む。ソースの量が２/３くらいまで煮詰まったら塩と胡椒で味を調えて出来上がり。