むね身は大きいまま薄く開いて二等分し、味塩コショウを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

フライパンに多目の油とみじん切りにしたにんにくを入れて中火で香りが立つまで熱する。

両面のパン粉に十分油が回るようにする。油が足りなければ少しずつ様子をみながら足し、多ければキッチンペーパーなどで吸い取る。

サラダやベイクドポテトなどと一緒にお皿に盛ります。ソースはマヨネーズと粒マスタードを２対１の割合で混ぜたものを。くし型に切ったレモンも添えて。