【FP】白桃は皮をむいて適当に切り、FPでピューレ状にし、一度こしてから冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。

　玉ねぎ、じゃがいもは薄くスライスします。お鍋にバターを熱し、玉ねぎとじゃがいもを炒め、ブイヨンを注いで１０分程煮ます。途中、あくが出たらていねいにすくいます。

　２）にこしょうを入れ、粗熱をざっと取ったらFPにいれてピューレ状にします。こしながらボウルに入れ、氷水に当てて冷まします。

　３）が冷たくなったら１）の桃と牛乳・生クリームを加えます。さっぱりがお好みでしたら牛乳を多めに、こってりがお好みでしたら生クリームを多めにして下さい。今回は半々で５０ｃｃずつです。

　最後に味を見て、お塩を調節して下さい。今回は入っていません。生クリーム（分量外）や、パセリをのせて…。＊完成＊