強力粉をボウルに入れ、中央をくぼませて、その中に砂糖、イーストを入れる。塩は端っこに入れる。中央めがけて水を入れ、中ほどから混ぜて、全体がまとまる位まで混ぜる。

打ち粉をした台に１をのせ、１５分くらいこねる。
生地を４等分して軽く丸めてバットに並べ、濡れ布巾をかけて１０分休ませる。

生地を手のひらで押してガス抜きをし、円形に広げる。両ふちを中心に折り曲げ、転がして棒状にする。２０センチ位に伸ばして端と端をくっつけてドーナツ型にする。形成した生地をバットに乗せて濡れ布巾をかけて２０分温かいところに置く。

（ケトリングする）
なべに水と砂糖をいれ沸騰させる。その中に３の生地をいれ、片面につき１分ゆでる。水気を切ってオーブン190℃で15分焼く。