油揚げは1センチ幅に切る、大根は乱切りにして米のとぎ汁で下ゆでをし、火が通ったら流水にさらす。糸コンも一回ゆでる。

鍋に酒とみりんを入れ、沸騰させアルコールを飛ばす。だし汁と昆布を加え、一煮立ちさせ、大根・じゃこ・油揚げ・糸コンを加え
ます。

味を見て塩を加え30分ほど煮含めます。