薄く作った麺つゆに芝麻醤、ラー油を入れてよくあわせ、冷やしておきます。

素麺を少し固く茹でて食器に盛り、冷やしておいた１のつゆをかけます。
その上にメンマをのせ、白胡麻、万能ねぎをトッピングして完成です。