クリームチーズは室温に戻しておく。ケーキ型（底の抜けるものが○）にスポンジやクッキーの土台を敷いておく。

牛乳の半量を取り分け、ゼラチンをふやかしておく。クリームチーズをボウルに入れ（硬ければ少しチン）なめらかになるまで練る。

耐熱容器に残りの牛乳と卵黄を入れ、よく混ぜる。レンジでまず30秒加熱し、取り出して混ぜる。

３を再びレンジに入れ、10秒くらいずつ、トロッとした感じになるまで、そのつど取り出して混ぜながら加熱する。

４にふやかしておいたゼラチンと砂糖15ｇを加えて溶かす。それを２に少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

４に、ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

７にメレンゲを２～３回に分けて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。

８を型に流し、冷蔵庫で３時間以上冷やして固める。