さつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、ラップをしてレンジで７分ぐらい加熱する。様子を見ながら加熱時間を調節する。竹串がすっと通れば○。

さつまいもをよーく潰す。フォークなど自分の潰しやすいものでいい。

２の熱いうちに砂糖、蜂蜜、コンデンスミルク、卵黄の順でざっくりと混ぜ合わせる。

３に牛乳を少しずつ入れ、そのつど混ぜ合わせる。もったりとしたクリーム状になるまで、様子を見ながら入れていく。適当でOK。

ラム酒を入れてよく混ぜる。

好みのアルミカップに５をスプーンですくって、こんもりとのせていき、形を整え、表面に艶出しの卵白をぬっていく。

オーブンを１８０℃に温め、天板にのせた６をいれて１５分程こんがり焦げ目が付くまで焼き上げる。