豆腐は水切りしておく。豆腐と卵をミキサーにかけ、ある程度なめらかな状態になったらはんぺんを入れ、さらに攪拌する。

油揚げの短いほうの１辺を少し切り取って、長方形の袋状にする。中を開いて１を１/４量ずつ詰め、切り口は楊枝で縫うように止める。

２をフライパンに並べ、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、フタをして弱火で中まで火を通す。（５分くらい？）

※ 電子レンジで、１個につき40秒くらい加熱してから焼くと、時間短縮できて○。

焼き上がったら、適当な大きさに切って盛り付ける。⇒わさび醤油、大根おろし、蒲焼き風に味付けするなど、お好みでどうぞ。