白菜、もやし、きのこをひと口サイズに切ります。しょうがは千切り、ねぎはみじん切りにします。エビは皮をむいて塩洗いしておきます。

フライパンにごま油を熱して、しょうがを投入します。香りが出てきたらエビを入れ、野菜をすべて入れます。

フタをして火が通ったら、溶き卵を入れます。しょう油、鶏がらスープ、塩で味付けをします。最後にごまをふりかけ、水溶き片栗粉を入れて、できあがり。