型にサラダ油（分量外）を塗っておく。さつまいもは１cm角に切り、水にさらしておく

大きめのボウルに牛乳を入れ、そこへ薄力粉と重曹を合わせたものを振るい入れる。泡だて器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ボウルに黒糖、蜂蜜、卵を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで泡立てる。（落とすと、とぎれずに流れ落ちるくらいまで）

ハンドミキサーを低速に落として、キメを整える。（１分ほど）

２のボウルに４の1/3量を加え、よく馴染むまで混ぜる。残りを２回に分けて、「の」の字を書くように大きく混ぜる。

５にお酢を加える。

型に生地を流し、型ごと２回、ポンと落とす。強火の蒸し器に入れる。

３分経ったら蓋をとり、水気をきったさつまいもとゴマをのせる。（やけどに注意）合計で３０分ほど蒸す。

竹串をさし、何もついてこなければ出来上がり。