おからはレンジでチンして水分を飛ばしておく。型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを170℃に余熱しておく。

スキムミルクはお湯で溶かしておく。薄力粉・ベーキングパウダー・ココアは、合わせてビニール袋に入れ、よくふっておく。

ミキサーに、豆腐・２のスキムミルク・砂糖・サラダ油・ブランデーを入れ、なめらかな状態になるまで攪拌する。

３をボウルにうつし、おからを加えてよく混ぜる。粉類も加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

４を型に流し、オーブンで30～35分焼く。焼き上がったら型から出し、金網などの上で冷ます。