薄力粉、白玉粉、ＢＰ、砂糖をボウルの中に入れ、スプーンでよく混ぜ合わせておく。

冷やしたマーガリンをフォークで潰しながら粉と混ぜ、さらさらの細かいそぼろ状にする。

ボウルにラップをして冷凍庫で10分冷やす。

ボウルを取り出し、粉の真ん中を少しくぼませ、卵黄と豆乳40ccを合わせたものを入れる。

スプーンでざっくり混ぜる。粉っぽくてまとまりにくい部分に残りの豆乳（15cc）を少しずつ加え、押し固めてひとかたまりにする。★生地の感じは黄色で、少し粉っぽく、やっとまとまっている感じですが⑥の作業をするうちに滑らかなクッキー生地のようになります。

まとめた生地を、ラップを敷いたまな板の上に置き、半分に折りたたんで手で押し伸ばす作業を5～6回繰り返す。★生地の固さの目安は手にくっつかないくらいです。

生地を2cm位の厚さに伸ばし、型で抜く。★この時型を回しながら抜かないで、抜いた生地の側面もあまり触らない方が腹割れしやすくなると思います。

残りの生地もひとまとめにして折って伸ばします。1回で十分です。全部で5～6個できます。型抜きした生地を冷凍庫で凍る位まで冷やしておく。　

200℃に予熱しておいたオーブンの中段で、焼き色がつくまで20分位焼く。(オーブンによって違うと思うので調節してください）★冷やさないですぐ焼いてもできますが、凍らせたほうが腹割れしやすい気がします。そのまま冷凍庫で保存できます。