海老は皮をむいて背ワタをとり、酒をふっておく。

海老をペースト状になるまでみじん切りにし、ボウルに移した後、＊印のついたスパイス類を全て加え、もみ込む。

フライパンに油（できればオリーブオイル）を熱し、味をつけた海老を火が通るまで炒める。

春巻きの皮とスライスチーズを４等分に、よく洗った後水切りしたしその葉を２等分に切り分ける。

春巻きの皮で、しその葉・海老ペースト・チーズの順に重ねて包む。

もう一枚の春巻きの皮を使って、５でできた春巻きを２重に包む。残りも同様にして包む。

フライパンに油を熱し、６の春巻きを表裏にうっすら焦げ目がつくまで焼いて出来上がり☆