しょうゆ・お酒・みりんを鍋に煮立たせ、
アルコールを飛ばして冷ます。

大きなボールに水をはり、その中で生すじこをほぐし
いくらをはずす。

1と2を密封容器に入れて半日～1日漬け込む。