なすを輪切りにして水に３分ほどさらしてアクを抜く。
ピーマンはくし型に切る。
水気をよくふき、たっぷりの油で素揚げにする。
※カロリーを押さえたい時はフライパンで焼いてくださいね。

トマト1個はヘタを取り、十字に切り目を入れて湯むきする。キューブにカットしてボウルの中でフォークでつぶしてジュースを出します。
そこに、塩ｺｼｮｳ・オリーブオイル・ぽん酢を入れてドレッシングを作ります。
もう1個のトマトも湯むきして、くし型に切ってお

素揚げした野菜の油をよ～く切って器に盛る。
くし型のトマトを並べ、ドレッシングをかけてできあがり♪