【梅ドレッシングをつくる】
みりんを鍋に入れ、沸騰させないようにときどき見ながら、まな板では包丁で梅干しの種を取り除き、叩く。しょうがは千切りにする。

【梅ドレッシングを仕上げる】
みりんのアルコール分がとぶくらい煮えたら火を止め、他の材料をすべて鍋に入れ、よくかき混ぜる。

あら熱をとって冷蔵庫で保存する。約２週間もつ。

【ところてんを盛りつける】
ところてんを器に盛り、梅ドレッシングを大さじ1と1/2くらいかけて、きゅうりを天盛りにする。