白玉粉に水を加え、耳たぶくらいの固さにする。二つに分ける。

フライパンに油を敷く。手で生地を延ばしながら、フライパンに乗せ、フライパンに生地を乗せてから、ヘラなどで、フライパンの大きさぎりぎりまで、生地をのばしていく。

フタをせずに片面焼き、ひっくり返したら、トマトペーストを塗り、塩を振り、お好みの具（このレシピではハムと黒オリーブ）、チーズを乗せてフタをし、弱火で焼いてチーズが溶けたら出来上がり。