●◎●里芋の煮っころがし●◎●
ぴぽぴぽ @cook_40020188
定番のお袋の味！基本的なところではありますがお家で好評だったのでUpしちゃいました♪味がしっかり染みていておいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
最近ヘルパー活動の中で、煮物好きの利用者さんがいらっしゃったので、基本を勉強中です！
●◎●里芋の煮っころがし●◎●
定番のお袋の味！基本的なところではありますがお家で好評だったのでUpしちゃいました♪味がしっかり染みていておいしいですよ♪
このレシピの生い立ち
最近ヘルパー活動の中で、煮物好きの利用者さんがいらっしゃったので、基本を勉強中です！
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は水で荒い泥を落とします。皮をむいて、適当な大きさに切ったら、塩でこすり荒いして、水で洗い流します。
- 2
鍋に水と①の里芋を入れて、沸騰したら3分ほど煮て、湯こぼしします。
※ぬめり対策 - 3
鍋に里芋と、里芋が隠れるくらいの量のだし汁、酒を加えて、落し蓋をして、8分ほど煮ます。
- 4
次に砂糖を加え、さらに7分ほど煮ます。その後、塩→みりん→醤油の順で味付けをします。
- 5
煮汁が少なくなったら落し蓋を外し、鍋をまわして、里芋を転がしながら汁気を飛ばして出来上がり♪
- 6
コツ・ポイント
味付けは『さ・し・す・せ・そ』を守ればお店の味？！塩を先に入れてしまうと味（砂糖など）がしみこまないのでおいしくないんですよね。
ほんとは里芋のヌメリ成分（ガタクタン＆ムチンetc）は様々な効能があるので取り除かないほうがよいのですが・・・。
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