粉類は2度振るっておく。
オーブンは180度に余熱を
しておきます。

卵は卵黄と卵白で別々のボールで分けておく。

卵黄のボールに砂糖を半分入れてミキサーでマヨネーズ状態になるまで混ぜる。

混ぜたらサラダ油→水→バニラエッセンス→薄力粉 の順番で入れてよく混ぜる。

メレンゲを作ります。卵白が入っているほうのボールに先ほどの半分の砂糖を入れてハンドミキサーで逆さにしても落ちてこないくらいのメレンゲを作って、レモン汁を加えて混ぜる。

そのメレンゲを黄身の入っていたボールに3分の1入れてゴムベラで「さっくり」混ぜる。

混ざったら、残りのメレンゲの半分を入れて又「さっくり」混ぜる。混ざったら残りすべてのメレンゲを入れて「さっくり」混ぜる

生地を型に高いところから流しこむ。全部入れたら空気抜きをする為に型をもって打ち付ける。2.3回。

180度で30分焼く。途中上のほうがこげ出したらアルミ箔で蓋をして下さい。

焼きあがったら中まで熱が通っているかどうか確認するために、竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなければＯＫです。

すぐにさかさまにして冷ましてください。（約2時間ぐらい）

冷めたら、ナイフなどで周りと中心を1周して下さい。
底のほうも一周してシフォンを型から外します。

あとはお好みで粉砂糖や生クリームをつけてお召し上がり下さい。