にんにくはみじん切り、豚肉は食べやすい大きさに、ナスは皮をシマシマにむき乱切りにして水にさらしておく。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、にんにくを入れ、良い香りがしてきたら豚肉を炒める。肉の色が変わったらナスを入れ、しんなりするまで炒め、しょうゆをまわし入れ、ふたをして蒸し煮する。