バターを約５ｍｍ角に切って、よく冷やしておく。
　☆印の材料を合わせてふるい、ボウルに入れ、真ん中にくぼみを作っておく。

　くぼみにバターを入れ、ヘラ若しくはカードで切るように混ぜ、ボロボロの状態で細かくなるまで切り混ぜる。

　かなり小粒（米粒大位？）になったら、溶きほぐした卵黄を加え、満遍なく混ぜ合わせる。

　最後に紅茶の葉（葉が大きい物の時は軽く刻むかすり鉢で吸っておくと良い）を加え、混ぜ合わせ、手で一つに纏める。

　オーブンを１７０度に温める。
　天板にバターを塗るかオーブンシートを敷き、生地を敷き詰め、ヘラやカードで表面を均し、ナイフで適当な大きさにきり、フォークで深めの穴を開けておく。