【下ごしらえ】ニラは水洗いして2センチほどの長さに切っておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

先にあんかけを作っておく。小さな鍋に水を入れて火にかけ、片栗粉と水以外の調味料を入れて煮る。好みの味になったら、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけておく。

ニラ玉を作る。フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、次にニラにさっと火を通す。塩コショウをする。ニラはすぐ火が通ってしまうので、炒めるのは10秒ほどで良い。

といた卵を入れ、大きくかき混ぜて火を通し、両面焼く。

ニラ玉が焼けたら好みの大きさに切って皿に盛り、あんかけをかけて出来上がり。