室温に戻しておいたバターとグラニュー糖をボウルに入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。クリーム状になったら全卵を加えよくかき混ぜる。

フォークの背を使いバナナを粗くつぶし、①に加えゴムべらで切るように混ぜ合わせる。ココナッツとチョコチップも加え、お好みでコーヒーリキュールを小さじ1加え、さっと混ぜ合わせる。

小麦粉とバーキングパウダーをふるい、②にさっくりと切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に③を一気に入れ、表面を平らにし180℃のオーブンで40分程度焼く。粗熱が取れたら型から外し、切り分ける。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめ。