ａの材料で生地を作る。ボールにイースト、砂糖、湯を入れ、ブクブク醗酵させる。オイルを加え、小麦粉を１ｋｇ加えこねる。ラップをして、温かい場所で醗酵させる。

ｂの材料で餡を作る。ミンチにカキソース、テンメンジャン、酒、コショー、ゴマ油、すった生姜を入れ、菜箸でねばりが出るまで混ぜる。

青ねぎをみじん切り。キャベツは刻み塩もみしてしばらく置きよく水気を絞る。春雨は戻してカット。水煮のタケノコや干ししいたけなども食べやすく切る。これらをミンチに加え混ぜ、かたくり粉を適量加え混ぜる。

かたくり粉を打ち粉した台で、生地を直径１０ｃｍ～１５ｃｍ程度にのばし生地で餡を包む。湯気の上がった蒸し器（クッキングシートを敷く）で１０～１５分蒸して出来上がり♪

蒸し器が無い場合は、薄く油を敷いたフライパン（フッ素コーティング）を適度に熱し、肉まんを１ｃｍ間隔で並べ、湯を３００ｃｃ程度注ぎ、フタをして弱火で１５分。２４０度に設定したホットプレートでも同じように蒸せる。