＊えびは殻をむき背わたを取る。塩水で洗い水気をふきとる。Ａで下味をつける。１０分以上。

＊鶏もも肉は細かく切る。（親子丼みたいな感じで）＊赤ピーマンは１ｃｍ角に切る。＊キャベツは、千切り。

＊にんにくは、半分はみじん切り、半分はスライス。＊ネギは粗みじん切り。

＊Ｂの合わせ調味料を混ぜ合わせておく。※唐辛子は種を取り除き、輪切りで。

＊揚げ焼きたまごを作ります＊フライパンにサラダ油多めに入れて熱し、たまごを割り入れて焼く。（１コづつ焼く）

＊えびせんを揚げます＊
１７０℃くらいの揚げ油で揚げます。入れるとすぐにぷく～っと膨らみます。

＊にんにくスライスを揚げます＊
えびせんを揚げた油で、スライスしたにんにくをこんがり揚げます。

フライパンにサラダ油をしき熱し、えびを下味ごといれて炒めます。片面１分づつくらい。
えびを取り出し、ラップをして蒸らしておく。

同じフライパンにサラダ油を足し、みじん切りにしたにんにく、ネギを炒める。

鶏肉→赤ピーマン→キャベツの順に加え、炒める。塩こしょうをふる。

ごはんを加え炒める（強火）。えびを戻し入れ、合わせ調味料を入れて炒め合わせる。溶きたまごをまわし入れ混ぜ、火を止める。

お皿に盛って、上に揚げ焼きたまごをのせ、にんにくスライスをふる。
横にえびせんを飾って出来上がり。