ふっくら黒豆
おせちの定番黒豆です。
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黒豆の裏に書いてあったレシピを参考にしました。
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砂糖以下の材料を深鍋にかけ、煮立てる。
黒豆は軽く水洗いして1の煮立てた汁に入れて10時間浸す。
初め強火にかけ煮立ったらアクを取って水1/2カップ入れ、再び煮立ったらまた水1/2カップ入れる。とろ火で5~6時間煮る。煮汁がひたひたになったら火を止め一昼夜おいて味を含ませる。
豆が煮崩れないように弱火で煮るのがポイント。一昼夜おかなくても十分美味しいですが、味がしみているほうが美味しいです。
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