★の材料で自家製マーボの素を作る。
油を温めた中華鍋に
ねぎ・にんにく・しょうがを炒れ軽く炒めて、ひき肉を入れて火が通るまで炒める。

そこにみそ以下の調味料と水1カップを入れて、煮詰つめる。

2の半量は保存し、残りの半量の中にさいの目に切った、豆腐をいれて豆腐が温まるまで煮る。
水分が足りないようなら、ガラスープと水で調節する。

水溶きコーンスターチでまとめる。
好みでラー油を加える。