バターと卵白は室温に戻す。　　　　　　　薄力粉はふるっておく。　　　　　　　　　　オーブンを１７０℃にあたためておく。　

バターはクリーム状になるまでよく練る。粉砂糖を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜる。　

バニラエッセンス、卵白を加えてよく混ぜる。

薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりときりまぜては、おさえて混ぜる。　　　　　　　粉がみえなくなり、まとまってきたら、ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす　

打ち粉をした台に生地をのせ、打ち粉をしながらめん棒で３㎜厚さにのばし、かたぬきする。

オーブン用の紙をしいた天板に、かたぬきした生地を並べ、１７０℃に温めたオーブンで１４～１６分間焼く。