ひよこ豆は前日から水につけて戻しておく。にんにくはみじん切り、玉ねぎ・パプリカは厚めのくし形切り、ニンジンは一口大に切る。しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。

圧力鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）とにんにくを入れて火にかけ、ラム肉を炒める。表面に焼き色をつけたら玉ねぎ・ニンジン・パプリカ・しめじを順に加え炒める。

水・トマト・赤ワイン・ハーブ類・ひよこ豆を入れて蓋をし、圧がかかったら弱火にして10分加圧する。

圧が完全に下がったら蓋をあけ、とろりとするまで15分位煮込む。

別の鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、塩・クスクス・オリーブオイルを入れてひと混ぜしたら5～７分蒸らす。水分を吸ってふっくらしたらバター少々を入れ、弱火にかけて温める。

温めた皿にクスクスを盛り、上からスープをかけて出来上がり。