里芋は、上下を切り落とし、厚めに皮を剥く。

４等分くらいに大きく切り、軽く水で洗う。
ぬめりをとるのが一般的らしいですが、ぬめりのとこにカラダにいいものが入ってそうなので、こつぶはさっとすすぐ程度にしてます。

ごぼうは、包丁の背で皮をこすって落とし、ささがきにして水にさらし、あくぬきする。

にんじんは、皮を剥いてちょっと厚めのいちょう切りにする。

たまねぎは半分に切り、さらに４等分に大きく切る。
とろっと甘くとろけるとおいしいので、あえて大きく切ります。

豚バラは、４～５ｃｍ幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、残りの野菜、水をきったつきこんにゃく、豚バラを入れて、焦げないように５分くらい炒める。

かぶるくらいの水と酒を入れ、昆布も入れて煮る。
あくが浮いてきたら、すくう。

沸騰したら昆布をとり、大さじ１のみそを溶きいれる。
さらに弱火でことこと１５分くらい煮る。
味を見て、お好みの量のみそを追加する。

出来立てはもちろん、二日目の味のしみた里芋も美味♥
お好みで、七味をふりましょう。