特売アジを保存食に☆オイル小アジ
ゆめは @cook_40029103
アジの特売がある時にまとめ買いして作っています。
醤油ベースのタレに絡めてどんぶりにしたり、チーズと一緒にパンに載せてトーストしたり。
もちろん普通につまんだりもしてます。
ツナ缶感覚でアレンジしてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
オイルサーディーンがあるなら、オイル小アジがあったっていいじゃん？と思って作ってみたら、いい保存食になりましたｗ
特売アジを保存食に☆オイル小アジ
アジの特売がある時にまとめ買いして作っています。
醤油ベースのタレに絡めてどんぶりにしたり、チーズと一緒にパンに載せてトーストしたり。
もちろん普通につまんだりもしてます。
ツナ缶感覚でアレンジしてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
オイルサーディーンがあるなら、オイル小アジがあったっていいじゃん？と思って作ってみたら、いい保存食になりましたｗ
アプリでひらく作り方
- 1
小アジは3枚におろし、ある程度骨を取っておく。
（小骨は気にしなくて平気） - 2
圧力鍋にさばいた小アジを並べ、塩・胡椒・ハーブを加えてから、全体がひたひたになる程度まで水を加え、更にオリーブオイルを注ぐ。
- 3
圧力強で10～12分煮込み、その後自然減圧する。
- 4
圧力が下がったらタッパに移し替えて、冷めたら冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
水とオリーブオイルは、だいたい４：１の比率で考えて加えてください。
大きなアジでももちろんできますが、切り身を半分にしたほうがイイと思います。
普通の鍋でも作れますが、時間が倍くらいかかるのと小骨は硬いままなので、食べるときに気をつけてください。
冷蔵庫で2週間くらい保存可能ですよ。
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