豆腐は１ｃｍ幅に切り、にんじんは薄い半月切りにし、しょうがは千切りにする。豚肉は一口大に切る。

鍋を熱してごま油を引き、豚肉を強火で炒め色が変わったらにんじん、豆腐、しょうがを加えて炒める。

油が回ったらめんつゆを加え、わいてきたら火を弱めてアクを取る。みそをときいれて弱めの中火で7分煮る。

うどんをいれひと煮し白すりゴマを加えて混ぜる。
器によそって卵黄を落としコチュカルと万能ねぎを好みでかける。