梅醤油

Name: 梅醤油
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青梅 適量; 醤油 適量

梅のさわやかな酸味とほのかな梅の香りが楽しめるお醤油です。青梅を使い、半年後から使える醤油です。
焼き魚やお刺身用にいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
梅漬けの上手な友人に教えてもらいました。

材料

1

梅を水洗いしてざるに上げへたを爪楊枝などで取り除きます。傷をつけないように気をつけながら♪ 1時間くらい水につけあく抜きをし、ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
2

コーヒーの空き瓶などに青梅を詰め、しょうゆを注ぎ冷蔵庫へ
3
約半年後から使い始めます。途中、時々瓶を揺すってください。
梅も食べられますので細かく切ってサラダなどに♪
4
漬け込んであった梅の実をみじん切りにして大葉と一緒に卵焼きに入れました。