稲荷用の、小さめの揚げに、千切り（スライサーでしました）にした大根をつめ、口を楊枝などで止める。注意：短めに、切ると揚げに穴が開くので長めの千切りにして少し置いておくとつめやすくなります。

浅めの鍋か、フライパンに並べ、だし汁（我が家は煮干とこぶ）か水と、*印の調味料をいれ、落し蓋（アルミホイルでもよい）をして、鍋のふたもする。強火で沸くまで煮る。