卵と塩を混ぜて熱してフライパンで炒り卵を作っておく。

エビは半分の薄さに切って、軽く甘酢（分量外）につけておく。

●を合わせてご飯と混ぜて寿司飯を作る。

型にラップを敷き、底に①を敷き詰める。

③の半量を④に入れ、平にしたらツナそぼろを敷き詰める。

残りのご飯を入れ平にしたらラップをして、強く押す。

ラップをはずして⑥を皿にひっくり返したら、残りのラップも取って、エビと枝豆で飾る。